Ricette

Eccomi...mi dispiace se non ho più fatto post ma ero impegnata con la grafica e delle cose con la mia vita privata...allora...vi piace la grafica ??il mixpod ancora non lo devo cambiare ma ci sarà tempo anche per quello...oggi volevo proporvi la delizia al limone (ricetta di Salvatore de riso)sono faticose da preparare ma sono buone...almeno io la penso così...mia madre le ha fatte ieri per oggi perché è il compleanno di mio padre ^_^ 

Delizie al limone 

INGREDIENTI per 6 delizie (io ho raddoppiato le dosi :P)

Per il Pan di Spagna

2 uova
65 gr zucchero
65 gr farina
un pizzico di sale
1 cucchiaino raso di lievito in polvere (la ricetta originale non lo prevedeva)
Per la crema al limoncello

1/2 litro latte
3 tuorli
5 cucchiai zucchero
4 cucchiai farina
3 cucchiai panna da montare
buccia di 3 limoni
limoncello

Per la bagna

acqua
zucchero
buccia dei 3 limoni
limoncello
Per la copertura

crema al limoncello
200 ml panna montata
limoncello


Preparare il pan di spagna montando a lungo le uova con lo zucchero ed il sale. Unire la farina un pò per volta e mescolare con un cucchiaio di legno dal basso verso l'alto.
Imburrare e infarinare gli stampini semisferici e riempirli per 3/4.
Infornare a 160° per circa 20-30 minuti.

Preparare la crema, facendo bollire il latte con la buccia dei limoni (avendo cura di evitare la parte bianca). Far riposare per un'ora e filtrare.
(Non buttare le bucce dei limoni, io le ho risciacquate e utilizzate poi per la bagna.)
Montare i tuorli e lo zucchero con una frusta e aggiungere la farina setacciata.
Portare di nuovo il latte quasi a bollore, versarvi un pò alla volta il composto di tuorli e mescolare di continuo, fino a quando non si sarà addensata.
Quando la crema si sarà raffreddata, aggiungere i 3 cucchiai di panna montata e un pò di limoncello.

Preparare anche la bagna, portando a bollore l'acqua, lo zucchero e le bucce dei limoni. Spegnere il fuoco e unire il limoncello.

Tagliare in due parti le semisfere e scavare un pò la parte superiore. Adagiare la calottina nello stampino (io l'ho rivestito con della pellicola), spennellare bene con la bagna e farcire con la crema. Chiudere con la base di pan di spagna ben bagnata.
Coprire con la pellicola e riporre in frigo per un pò.

Preparare la copertura, aggiungendo alla crema avanzata 200 ml di panna montata e ancora limoncello, fino ad ottenere una crema soffice, ma non liquida (in proporzione 2/3 di panna e 1/3 di crema).

Sformare le semisfere, stendervi su tutta la superfice la crema e decorare a piacere.

Fonte